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营养粤菜丨粤菜的精髓是什么？看看这道菜就知道啦！
粤菜的精髓之一就是“尊重食材”，以尽可能地表现食材的本味，保证食材的原来口感，追求清而不淡，鲜而不俗。
我们常说的“鸡有鸡味、鱼有鱼味”就是这个意思。
今天介绍的这道菜就非常能体现粤菜的精髓。
《中国居民膳食指南》推荐，成年人每天应摄入鱼肉等水产品40~75克。一份例牌（500g）清蒸桂花鱼的蛋白质含量可达66g。
鱼肉中的蛋白质属于优质蛋白质，含有多种人体必需氨基酸，容易被消化吸收。
鱼类脂肪含量较低，且所含脂肪中对人体健康有益的不饱和脂肪酸比例很高。尤其是海水鱼，富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），对降低心血管疾病、脑卒中等疾病的发病风险有重要作用。
材料Material
食材原料：桂花鱼 500g；姜 10g；葱 5g；红椒 5g；
调味品用量：花生油 25g；盐 5g；蒸鱼豉油 30g。
将桂花鱼用自来水冲去血水，在鱼身两面分别切两刀以方便腌制入味；
在鱼身上撒少许盐，并放上姜片；
将锅注水烧开，将鱼放在蒸笼上，大伙蒸8分钟；
在蒸鱼时将葱、红椒切细丝备用；
将蒸好的鱼取出，拣去姜片，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱丝、红椒丝；
另起一锅，倒适量花生油，开火烧热，趁热浇在鱼身上即可。
温馨提示
不要买不新鲜或腐败的鱼。
注意辨别：健康的鱼的鱼眼发亮不凹陷、鱼鳃颜色鲜红、肉有弹性、无异味。不要购买鱼眼变红、鱼鳃及鱼鳞颜色发暗、肉无弹性的鱼。
与他人共餐时，记得使用公筷公勺，这样才美味又健康哦！
来源：广东疾控、《舌尖上的粤菜——营养标示图谱》等